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椰香班兰糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将木薯粉及粘米粉筛入容器中，倒入椰浆稍作搅拌。
2
Step 2
用温水将糖溶化，然后倒入椰浆，混合，搅拌至无颗粒。
3
Step 3
将步骤2的面糊过筛至无颗粒。
4
Step 4
将350g面糊倒入另一容器中，滴入班兰香精（颜色深浅可按个人喜好调制）搅拌均匀。与椰浆面糊静置待用。
5
Step 5
蒸锅内放较多的水，用大火煮沸，在模具内倒入70g的班兰面糊，用抹刀抹平面糊使之均匀覆盖整个碗底，然后放入锅内盖上锅盖大火蒸2-3分钟至面糊凝固。
6
Step 6
取出千层面碗，倒入70g椰浆面糊，同样用抹刀抹平，均匀覆盖在凝固的班兰面糊层上，继续放回锅中大火蒸2-3分钟，蒸透即可；按照同样的方法一层班兰面糊一层椰浆面糊交替蒸熟。
7
Step 7
倒入第9层面糊后，在千层面碗的表面盖上一层锡箔纸，用牙签插几个孔（目的是防止水汽滴落在糕体表面形成坑洞）后再放入蒸锅中蒸12分钟左右，让所有层面凝结成整体，关火，出锅。
8
Step 8
放凉后脱模切块。