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咖啡杏仁饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将大杏仁放入烤盘中，以120度烘烤8-10分钟，出炉放凉备用
2
步驟 2
室温软化的黄油用刮刀拌匀
3
步驟 3
放入糖粉，用刮刀拌匀
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步驟 4
分次加入蛋液，用打蛋器拌匀
5
步驟 5
分次加入咖啡液，用打蛋器拌匀
6
步驟 6
低筋面粉+咖啡粉，混合筛入上一步中，然后用刮刀大致拌匀至松散状
7
步驟 7
加入之前烤好的大杏仁，拌匀整形成一个面团，放在保鲜膜上大致整形一下，放入冷藏半小时，让其变硬一些更利于再次整形
8
步驟 8
冷藏后的面团，更好整形，再次把它整形规整，成为细长的长方形。然后放入冷冻室1小时左右
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步驟 9
冷冻好的面团变硬，然后用菜刀切成0.5cm左右厚的片，摆放在烤盘上，让饼干回温一会～然后放入170度的烤箱中层，烘烤20分钟即可出炉
💡 廚師提示
1. 添加了大杏仁的面团容易切碎，切的时候要小心切，切完后如果边缘有些许的松动，那么可以将切下来的饼干块捏一捏，让它紧实一些，如果破碎的比较厉害，可以重新捏成团，再冷冻再切。
2. 如果是用无盐黄油，就额外加些盐～
3. 咖啡液和咖啡粉，我用的是马来西亚白咖啡。用市售速溶咖啡即可
2. 如果是用无盐黄油，就额外加些盐～
3. 咖啡液和咖啡粉，我用的是马来西亚白咖啡。用市售速溶咖啡即可