【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干
🥘 食材
📝 步驟
步驟 1
原料大集合。法国人甜品是比较甜蜜的，如果你们怕太甜，黄糖也可以减量。原方里面没有桂皮粉，但是如果大家喜欢也可以稍微加一些。
步驟 2
黄油室温下软化，切小块，用打蛋器打顺滑
步驟 3
加入黄糖，搅拌均匀，可以分次加，直到成为膏状。
步驟 4
加入蜂蜜，搅拌均匀；鸡蛋打散，分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀，不要水油分离。
步驟 5
筛入面粉、泡打粉、姜粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
步驟 6
看着面团差不多均匀，就用手抓搓成光滑的面团。如果觉得面团太粘手，可以加一点面粉，但是不要一次加太多。只要不黏手就可以了，太干燥也是不好的。
步驟 7
把面团分成4份，装入大号保鲜袋，放入冰箱1-4度冷藏半小时左右（为了让面团比较容易擀）
步驟 8
为什么要放到大号保鲜袋子呢？是不是大家觉得擀面还要撒点干面粉很麻烦，粘到擀面杖也很麻烦？那么就直接在保鲜袋里面擀不就好了嘛，干净卫生有方便呀。
步驟 9
冷藏之后取出一团，拉平整保鲜膜之后，直接擀成0.3-0.4mm左右厚度的面皮。擀完之后，放入冰箱冷冻8-10分钟。（我用的是变温冰箱，不易冷冻面皮太硬，所以零下-1至-3度差不多了。）
步驟 10
在等冷冻面皮的时候可以烤箱预热180度。把烘焙纸放在烤盘上，找出姜饼人的模具，调好蛋水液。
步驟 11
剪开保鲜袋但是不要拆掉，留着垫底。微微冻过的面皮会有些硬，非常容易压出形状，但是也要动作快，否则一旦面团因为温度升高软化，就不那么好抠形状了。
步驟 12
其实我挺浪费的，多余的面团可以重新再保鲜袋里面擀成面皮，入冰箱冷冻，等待再次压形状。
步驟 13
在烤盘上码好小人，刷上一些蛋水液，烤完会增加一点光泽度，非常可爱。
步驟 14
入烤箱中上层，上火180，下火160,10-12分钟即可。看每家的烤箱火力不同大家需要自行调整。烤到上色漂亮即可。因为用了大量黄糖，颜色就像放了可可粉一样，但他不是巧克力味的哦。如果颜色有深有浅，也许因为你蛋水液有的放多了有的放少了，但是没关系，味道一样都很好。别全过火就好了。
步驟 15
我觉得这个饼干的味道姜的味道其实不是很浓郁，但是蜂蜜味和红糖融合在一起，有一种特别甜蜜的感觉，加上饼干本身很香脆，真的非常好吃。
步驟 16
放凉之后就是重头戏了，发挥各位的想象吧！！拿起巧克力笔画出你喜欢的创意姜饼人~~我只有白色的，所以就比较单调，如果大家有彩色的，可以更加尽情创作哟~
步驟 17
画了好多好多，非常有意思~可以让小朋友参与哈哈哈~~
步驟 18
装进小袋子，弄个礼盒，挺漂亮又有心意。在此提前祝大家圣诞节快乐~~
💡 廚師提示
2.蛋水液也可以不加，不过表面隐约的光泽就没有了。
3.我没有制作色素蛋白霜之类的，觉得还是白巧克力笔比较好用。