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彩色棒棒糖饼干
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
主要原料集合
2
步骤 2
黄油室温软化，加入糖粉，高速打发，打发至颜色变浅体积膨大
3
步骤 3
提前将鸡蛋打散均匀
4
步骤 4
将鸡蛋液分3次加入到黄油中，每加一次，充分打发均匀再加下一次
5
步骤 5
筛入低粉，搅拌均匀
6
步骤 6
将面糊分成4份，一份加入10g的可可粉，1份加入10g的抹茶粉，一份加入5g的红曲粉，最后一份做原味
7
步骤 7
将4份面糊分别揉成面团
8
步骤 8
依次将4种颜色的面团擀成差不多大小的薄薄的长方形，（大约0.2cm厚度）然后叠在一起
9
步骤 9
从一端慢慢卷起，覆盖上保鲜膜，入冰箱冷冻20分钟左右
10
步骤 10
冻好之后取出面团，切0.5cm左右厚度的片
11
步骤 11
提前将竹串（或者牙签）放在水里浸泡，这样烤的时候不容易糊
12
步骤 12
将竹签穿入饼干中，放入烤盘，烤箱提前预热，180度20-25分钟左右。（时间和温度视自家烤箱而定）
💡 厨师提示
1、最后切片的饼干胚，个人觉得有点偏厚，所以稍微擀的薄一点，更方便烤制。
2、过程中红曲粉用量5g，相比抹茶，可可粉的量偏少，这样烤制出来是淡淡的粉色，如果用量大的话，颜色很深会跟可可粉颜色相近。
3、如果没有可可，抹茶，红曲粉，也可以用食品级的食用色素代替。
2、过程中红曲粉用量5g，相比抹茶，可可粉的量偏少，这样烤制出来是淡淡的粉色，如果用量大的话，颜色很深会跟可可粉颜色相近。
3、如果没有可可，抹茶，红曲粉，也可以用食品级的食用色素代替。