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软式曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
葡萄干洗净后和糖玫瑰放在一起，倒入朗姆酒浸泡2小时备用
2
步骤 2
黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，呈浓稠细滑状
3
步骤 3
加入过筛的粉类和泡好的糖玫瑰葡萄干
4
步骤 4
用刮刀切拌成糊
5
步骤 5
将面糊装入裱花袋挤在烤盘上
6
步骤 6
用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成
💡 厨师提示
1.葡萄干的泡制时间要足够，否则吸水量不够影响面糊的含水量比例
2.饼干面糊搅拌时要采用切拌的手法，不要一个方向划圈搅拌，以避免面粉起筋影响口感
3.整形的勺子使用前要蘸水，这要可以起到防粘的效果
4.饼干烤好后完全晾凉后密封冷藏保存并请尽快食用
5.烘烤火力不要太低，这样容易使其变干
6.最后的出炉状态要认真观察，基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可
2.饼干面糊搅拌时要采用切拌的手法，不要一个方向划圈搅拌，以避免面粉起筋影响口感
3.整形的勺子使用前要蘸水，这要可以起到防粘的效果
4.饼干烤好后完全晾凉后密封冷藏保存并请尽快食用
5.烘烤火力不要太低，这样容易使其变干
6.最后的出炉状态要认真观察，基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可