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巧克力夹心曲奇

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

砂糖磨成糖粉.黄油室温软化，加糖粉打发至膨胀，呈羽毛状

2

步驟 2

加入牛奶，继续打发

3

步驟 3

筛入低粉和奶粉

4

步驟 4

用刮刀切均匀

5

步驟 5

将面糊装入裱花袋，挤成圆圈状

6

步驟 6

175度，中层，17分钟

7

步驟 7

切下黑巧克力

8

步驟 8

隔热水融化黑巧克力

9

步驟 9

加入动物性淡奶油

10

步驟 10

拌均匀，待凉却

11

步驟 11

取一片冷却的饼干，抹上一层巧克力酱

12

步驟 12

再取一片饼干盖上，轻轻压一下

💡 廚師提示

1、黄油不能用其他人为方式软化，一定要室温软化，这样最后的曲奇花纹经烧烤后不易消失；
2、面团的水量不可多，否则花纹易消失；
3、黄油打发不可过度，否则花纹易消失；
4、馅料中的水份含量不可多，否则易导致饼干体太软。