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南瓜戚风
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋白打至干性发泡，放入冰箱冷藏备用
2
步驟 2
蛋黄用电打打至浓稠状后，分别加入玉米油.牛奶，搅拌均匀
3
步驟 3
加入蒸好的南瓜泥，搅拌均匀
4
步驟 4
将低粉筛入3中，搅拌均匀至顺滑无颗粒状
5
步驟 5
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中，翻拌均匀
6
步驟 6
倒入烤模中，在桌上震动几下放入烤箱即可
💡 廚師提示
参考分量：17CM中空模 烘焙温度：150度
烘焙时间：60分钟左右
TIPS:蒸出来的南瓜泥含水量就比较高，所以我相应的减少了牛奶的量；如果是用微波炉打出来的南瓜，含水量就少些，可以适当的增 加一点点牛奶的含量。这个戚风我用的南瓜泥的量是相对较多的，为的就是让整个戚风南瓜味儿浓些，说到南瓜，尽量选择甜的，这个就要碰运气啦~！）
烘焙时间：60分钟左右
TIPS:蒸出来的南瓜泥含水量就比较高，所以我相应的减少了牛奶的量；如果是用微波炉打出来的南瓜，含水量就少些，可以适当的增 加一点点牛奶的含量。这个戚风我用的南瓜泥的量是相对较多的，为的就是让整个戚风南瓜味儿浓些，说到南瓜，尽量选择甜的，这个就要碰运气啦~！）