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双色曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
奶油在室温下软化，用手搅拌成泥。将糖粉过筛拌入，再加入香草精拌匀
2
步驟 2
将蛋黄一个一个加入，拌匀，搅拌成奶糊状
3
步驟 3
加入水，揉光滑面团。再加入过筛好的低筋面粉和小苏打，轻揉，不要揉出面筋，将面整成团状
4
步驟 4
撒上一些干粉（分量外），将面团擀成1厘米左右厚度，将擀好的面皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
5
步驟 5
巧克力面团制作与其相同。冷藏，取出后，将巧克力面团放在上面，对齐，切去上下多余的面皮
6
步驟 6
先将其切成4厘米宽的条状（切3条），再对切成2厘米宽的条状
7
步驟 7
将油酥面皮和巧克力面皮如图交替摆开，结合面涂上蛋液，使其黏合成形。并用尺两边夹紧
8
步驟 8
将油酥面皮擀成2毫米左右的厚度，在表面涂上一层薄薄的蛋液，用其卷住步骤7的面皮，最后用蛋液封口，并切去多余的部分，放置冰箱冷冻，直至变硬。（嘿嘿，其实我没有看清楚，酥油面皮是包两个的，巧克力面皮是包一个的，我都包成一样的了，所以成品和书上的有些不同。。。）
9
步驟 9
巧克力面皮和油酥面皮一样做法，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，至硬
10
步驟 10
面皮取出后，酥油面皮切成5毫米厚的薄片。巧克力面皮表面涂上蛋液，将其表面沾满糖粉。也同样切成5毫米厚的薄片。按一定的间距摆放在烤盘上。以180℃/烤15~20分钟左右、熄火后焖10分钟左右。（剩余的面皮，可以将两种颜色的面皮搓成直径大约5角钱硬币的棒状，像螺旋那样把它们编在一起，放冰箱后，切片。还可以做其他任意可爱造型哦。）
💡 廚師提示
用夹板夹紧油酥面团和巧克力面团，这样烘烤出来的曲奇更漂亮。