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香草芝士曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
软化黄油200g+蛋黄酱4T→打发
2
步骤 2
加入盐1/4t+香芹2t+百里香2t+奶酪粉80g→打匀→分2-3次加入牛奶80ml→打匀
3
步骤 3
筛入低粉400g→轻轻拌匀→面团放入保鲜袋→擀成3mm左右厚→放入冰箱冷藏至可以切割→切成自己喜欢的形状→排入烤盘→180度，上下火，中上层，20分钟左右
💡 厨师提示
1. 这个方子灰常灰常的美味，但是成本也有点小高，奶酪粉80g可是大手笔哟，有时偶抠门，奶酪粉分量减半，但是相应的，盐的分量最好翻倍，不然饼干味道就会有所欠缺；
2. 香芹和百里香是我最喜欢的2种香草，香香的，味道也不太冲，还可以换成任意自己喜欢的香草，但是要把握好分量，幸福感觉，如果用罗勒，最少也得减半，罗勒味道挺足的呢；
3. 牛奶分次加更容易打匀，和加蛋液的原理一样滴；
4. 幸福做饼干比较马大哈，好几回整得太薄，都糊了，后来就都做得厚厚的，安全系数高一些哈；
5. 圆型的是用图上的切模切出来的，波纹方型的做法在这里，切完的边角料，懒得再擀一次，就随手搓了几个麻花然后捏成圆，没想到烤完还挺漂亮滴。
2. 香芹和百里香是我最喜欢的2种香草，香香的，味道也不太冲，还可以换成任意自己喜欢的香草，但是要把握好分量，幸福感觉，如果用罗勒，最少也得减半，罗勒味道挺足的呢；
3. 牛奶分次加更容易打匀，和加蛋液的原理一样滴；
4. 幸福做饼干比较马大哈，好几回整得太薄，都糊了，后来就都做得厚厚的，安全系数高一些哈；
5. 圆型的是用图上的切模切出来的，波纹方型的做法在这里，切完的边角料，懒得再擀一次，就随手搓了几个麻花然后捏成圆，没想到烤完还挺漂亮滴。