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花与巧克力
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油室温软化，加入白砂糖，搅拌均匀
2
步驟 2
鸡蛋加入香草精，打散即可
3
步驟 3
将蛋液加入黄油，搅拌均匀
4
步驟 4
低粉、可可粉过筛加入3，用橡皮刮刀搅拌均匀后，开始用手揉搓出面团，如果觉得面团太干，可适量加入一些水
5
步驟 5
面团用保鲜膜报告，放入冰箱起码静置1小时
6
步驟 6
烤盘上放上烤纸，在烤纸上撒上一些面粉（一点点就好），取出面团用擀面杖擀成5毫米厚度的面饼，开始用模具拗造型，每次压好之后，把周边的面皮拨开，重新擀一下继续做，不要移动成型的面皮，不然会毁了造型
7
步驟 7
焦糖浆与水1:1混合，刷在表面上
8
步驟 8
烤箱预热160度，上下火烤15分钟左右，放凉了后再吃口感实在太棒
💡 廚師提示
*白砂糖的量根据自己对甜度的需求增减
*每次压模的时候都会有多余的面皮，重新捏成面团，也在冰箱了静置半小时左右，就可以用了
*这个真的需要耐心的，不好好处理面团，「花与巧克力」就会变成「随便什么与巧克力」了，我用的模具有各种尺寸，貌似小花花更容易变形，所以……
*每次压模的时候都会有多余的面皮，重新捏成面团，也在冰箱了静置半小时左右，就可以用了
*这个真的需要耐心的，不好好处理面团，「花与巧克力」就会变成「随便什么与巧克力」了，我用的模具有各种尺寸，貌似小花花更容易变形，所以……