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小花曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
黄油软化后用刮刀按压成霜状，加入105糖粉仍然按压至完全混合
2
步骤 2
将黄油打发至体积膨松颜色发白
3
步骤 3
全蛋液加入26克糖粉混合均匀
4
步骤 4
将全蛋液分4-5次加入打发的黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，蛋液全部加入后，不能出现油水分离，黄油的质地非常顺滑轻盈膨松
5
步骤 5
分两次筛入高粉和玉米淀粉混合物
6
步骤 6
全部粉类按压拌至无干粉状态，原味面糊完成
7
步骤 7
取一半装入裱花袋，用中号或大号菊花嘴。可可粉和纯咖啡粉用一小勺热水融化调匀至无颗粒状态，加入剩余的1/2曲奇面糊
8
步骤 8
挤在烤盘上（我用的是不沾烤盘，如果用其它在烤盘中铺烤布），180度上下火，中层，烤20分钟左右至原味曲奇边缘变成金黄色关火，留在烤箱中余温焖15分钟，出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封