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公仔曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
先用电动打蛋器将牛油和糖粉打发（有点带白色）
2
步驟 2
分次加酥油和水，不开机，手动搅均匀
3
步驟 3
再加中筋粉，搅均匀
4
步驟 4
然后放到工作台上（下垫硬胶垫）撒高筋粉拍至不粘手（大约8到10次）
5
步驟 5
用擀棍擀至0.3MM厚用模型印
6
步驟 6
入烤箱180°C10′
💡 廚師提示
1.拍高筋的时候，每次都要拍至高筋粉没有了再撒第二次，而且要不停的将面团翻转（用四方刮板），包括底部 2.印模时。将模具印入擀好的面团，然后左右旋转两三次，方便拿出 3.烤的时候一定要隔几分钟看下，以免烤焦，如果10分钟后还没有上色（金黄）就酌情多烤几分钟