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下午茶点心--杏仁曲奇
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
1、黄油室温使其软化，打至顺滑。
2
步驟 2
2、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑。
3
步驟 3
3、加入打散的鸡蛋液，搅打到鸡蛋与黄油完全融合。
4
步驟 4
4、筛入低筋面粉和干性粉类。
5
步驟 5
5、把面粉和黄油用手揉合，直到面粉全部湿润即可。不要过度揉搓。
6
步驟 6
6、装袋，擀开，二三厘米厚，放入冰箱冷藏十分钟。
7
步驟 7
7、取出，压出造型，放入烤箱即可。
8
步驟 8
8. 烤箱180度预热
💡 廚師提示
注意事项：
1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。
2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。
3、放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。
7. 粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉。
8. 黄油切成小块，室温使其软化。
由莫希--莫希 手工烘焙工作室出品
1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。
2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。
3、放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。
7. 粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉。
8. 黄油切成小块，室温使其软化。
由莫希--莫希 手工烘焙工作室出品