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做曲奇其实不难
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油室温软化加糖粉打至发白，体积膨松
2
步驟 2
分两次加入蛋液，每次都要混合均匀
3
步驟 3
筛入低粉和奶粉的混合物
4
步驟 4
用橡皮刮刀以压拌的方式，直到看不到白色干粉
5
步驟 5
装进裱花袋，这里用的是八齿的裱花嘴
6
步驟 6
挤出自己想要的曲奇形状即可
7
步驟 7
烤箱预热175度，中层上下火10分钟，转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟
💡 廚師提示
1，黄油必须要软化，鸡蛋也要保持室温，不能用冷藏的，这样就不会出现油水分离
2，做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘，道理很简单，水份太大了，一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松，这样面糊就太湿。
3，烤曲奇要先高火定型，然后改低火慢慢烘烤，最后熄火可以继续焖一会，这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆
2，做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘，道理很简单，水份太大了，一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松，这样面糊就太湿。
3，烤曲奇要先高火定型，然后改低火慢慢烘烤，最后熄火可以继续焖一会，这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆