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花边披萨

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

干酵母40度左右水调和，水温可以用手指试下，感觉热但不烫，过高会杀死酵母，过低激活不了

2

Step 2

所有皮的材料混合揉成光滑的团，盖保鲜膜25度左右环境下发酵

3

Step 3

这个时候可以准备其它材料，番茄去皮去籽洗净切小块

4

Step 4

一个洋葱80克切丁，其余切半圆即可

5

Step 5

胡萝卜切片

6

Step 6

黄油热锅化开

7

Step 7

加洋葱丁翻炒至半透明

8

Step 8

加番茄，炒至出水

9

Step 9

加黑胡椒碎，披萨草，适量盐

10

Step 10

至番茄稀烂，收汁，即是很好的披萨酱

11

Step 11

面团发酵至两倍大，手指按下去有一个洞，并且不会立刻反弹

12

Step 12

排气，重新揉成发酵前大小，室温放置15分钟松弛

13

Step 13

松弛好的面团擀成派盘大小的圆片

14

Step 14

派盘涂上一层油，面皮放入，用手压实

15

Step 15

火腿肠用边皮卷起，可以边卷边拉伸，使卷好的面皮紧贴派盘

16

Step 16

用剪刀将卷好的边剪成小段

17

Step 17

每一段向上拧出花边

18

Step 18

底部用叉子叉出些洞，以免烤的时候受热面皮底部隆起

19

Step 19

抹上一层披萨酱

20

Step 20

撒上一层马苏里拉芝士

21

Step 21

放上一层剪小的培根

22

Step 22

撒上一层马苏里拉芝士

23

Step 23

再放胡萝卜和洋葱，再撒一层马苏里拉芝士

24

Step 24

一勺蜂蜜一勺水，混合后刷在边缘，可使烤出的颜色更漂亮

25

Step 25

烤箱200度预热5分钟，中层10分钟，取出再撒一层马苏里拉芝士，再烤5分钟

💡 Chef's Tips

面粉吸水量各有不同，自己掌握，不要揉得太软，不容易整型
不熬酱，用买的番茄酱也行，就是这个季节，我看着番茄都挺可爱，所以全部自己制作了
不做花边也行，就是传统披萨
中间材料喜欢什么放什么，不过蔬菜必须用水份少的
马苏里拉芝士就是那个可以拉出丝的部分，不可用普通的芝士替代
这里的1/2勺，1勺不是指普通的勺子，是做糕点专用的量勺，超市网上都有得卖