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鲜虾蘑菇披萨
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
番匣洗净，表面切十字
2
步骤 2
锅里烧开水，放入番茄煮至表皮开花
3
步骤 3
捞出番茄待手能触碰的温度剥皮表皮
4
步骤 4
去皮的番茄切小块备用
5
步骤 5
将洋葱切碎蒜头切末
6
步骤 6
锅中倒入橄榄油，烧热后放入蒜末大火炒香再加入洋葱碎炒软
7
步骤 7
倒入番茄块翻炒几下后加入糖炒匀
8
步骤 8
盖上锅盖转中小火煮20分钟左右，中途不时用勺子翻炒，至粘稠状
9
步骤 9
最后放入盐，黑胡椒粉，罗勒草，披萨草炒匀即可
💡 厨师提示
1.自制番茄酱冷藏能保存一周，如果想长时间储存可以将其分成所需的小份装，放冷冻室保存，用之前提前取出回温即可，此方法是whitney姐姐教的，感觉很不错~
2.脆皮面团不用加糖，糖份会使面团中的酵母膨胀，影响饼皮的脆感。
3.面团只需揉至起筋表面稍光滑即可，无需揉到扩展阶段。
4.擀饼皮时一定要将面团中的气泡擀出。因为我个人偏爱较厚实的饼皮，所以饼皮并没擀到极薄的程度，如果喜欢超薄脆口感亲，一定要将饼皮反复擀薄，如果不小心将面皮擀破，可以把破洞从外圈往中间捏一捏，再稍微擀平即可。也可利用手边的模具，比如这里示范的8寸面皮量可放在9寸的烤盘中，用手推压成形。
5.派模上需均匀的涂抹上一层橄榄油，再放上饼皮向外推压，使饼皮充分的粘合在派模上
6.含水量较大的馅料需要提前擦干水份，这样不会因为内陷太湿影响饼皮脆感，海鲜材料需要提前用开水烫下再擦干水份。
7.吃不完的披萨可用锡纸包裹好，放冷冻室储存，食用前取出表面涂油再烤几分钟即可。
2.脆皮面团不用加糖，糖份会使面团中的酵母膨胀，影响饼皮的脆感。
3.面团只需揉至起筋表面稍光滑即可，无需揉到扩展阶段。
4.擀饼皮时一定要将面团中的气泡擀出。因为我个人偏爱较厚实的饼皮，所以饼皮并没擀到极薄的程度，如果喜欢超薄脆口感亲，一定要将饼皮反复擀薄，如果不小心将面皮擀破，可以把破洞从外圈往中间捏一捏，再稍微擀平即可。也可利用手边的模具，比如这里示范的8寸面皮量可放在9寸的烤盘中，用手推压成形。
5.派模上需均匀的涂抹上一层橄榄油，再放上饼皮向外推压，使饼皮充分的粘合在派模上
6.含水量较大的馅料需要提前擦干水份，这样不会因为内陷太湿影响饼皮脆感，海鲜材料需要提前用开水烫下再擦干水份。
7.吃不完的披萨可用锡纸包裹好，放冷冻室储存，食用前取出表面涂油再烤几分钟即可。