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缤纷比萨
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把所有配料揉成面团，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以，约1小时左右，我的是1个半小时）
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Step 2
在制作时，我完全按照方子中的水量添加，开始揉时会比较稀，很粘手，但只要耐心地揉下去就越来越好，也适当地在非常粘手时沾了少许面粉，但一定不能多加，最后揉好时面团在手中是非常轻柔的手感
3
Step 3
马苏里拉芝士120克刨成丝
4
Step 4
火腿切丁；哈红肠切片剥去肠衣；枫叶肉干切细丝
5
Step 5
青椒切圈去芯；洋葱切丁
6
Step 6
胡萝卜切小片，放入炒锅中不放油略炒变色即盛出（以免水份过大）
7
Step 7
把发酵后的面团挤出空气分成几份（做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟
8
Step 8
案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状
9
Step 9
烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来
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Step 10
在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟
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Step 11
挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。饼外围大约1CM不需要涂酱
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Step 12
均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)
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Step 13
撒上火腿丁
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Step 14
并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)
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Step 15
铺上肉干丝，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)
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Step 16
均匀地摆上胡萝卜片、洋葱丁、青椒圈
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Step 17
最后在上面放上几片哈红肠
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Step 18
放进预热好的烤箱中层，200度，约15分钟。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。还可以在表面再撒一些芝士粉
💡 Chef's Tips
切比萨最好是用专用的轮刀，我没有就用蛋糕刀切的，刀一起一落带的芝士丝有点乱啦：-）