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番茄披萨酱面包卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
午餐肉切粒，洋葱切粒
2
步骤 2
发好的面团按去气体，静置松弛15分钟。撒点干粉，擀开
3
步骤 3
把披萨酱、午餐肉、洋葱均匀铺在面片上，用勺子或手按压一下。撒上芝士粉和黑胡椒碎
4
步骤 4
卷紧，封口收紧，两边的口子也封好。稍稍整成均匀的长条
5
步骤 5
用切面刀切成大约12份。放在温暖湿润处发酵至1.5倍大（约50分钟）
6
步骤 6
烤箱预热200度，把面包送入烤箱，上下火，15分钟即可
💡 厨师提示
1.大家看到面团的水分那么多，又清水又蜂蜜又淡奶油的，但并不是特别的粘，不必揉太久就不粘手了。我想是淡奶油含油量高吧。
2.即使揉到扩展阶段，面团也不会特别筋道，也应该是面团脂肪较多的原因。所以我全用金像高粉。另外我有时也使用拉伸折叠的方法，提高筋度，主要是为了偷懒不用揉那么久。不过，软面包用这种方法不知是否正确？
3.做披萨卷用了其中一半的面团，余下的另一半也正好烤一盘。您可以也继续做番茄面包卷，也可以做葡萄干面包。葡萄干用少许水或朗姆酒or葡萄酒浸泡一会，揉到面团里，分成50克一个。烘烤方法如番茄面包卷。
披萨酱的做法，这里参照君之哥哥的。
如果有圆形面包纸模的话，把面包卷切好放到里头，烤出来面包的形状会更圆。
面包的发酵，通常家庭是放一碗热水到烤箱里，然后把面包放到烤箱里头去发酵。
2.即使揉到扩展阶段，面团也不会特别筋道，也应该是面团脂肪较多的原因。所以我全用金像高粉。另外我有时也使用拉伸折叠的方法，提高筋度，主要是为了偷懒不用揉那么久。不过，软面包用这种方法不知是否正确？
3.做披萨卷用了其中一半的面团，余下的另一半也正好烤一盘。您可以也继续做番茄面包卷，也可以做葡萄干面包。葡萄干用少许水或朗姆酒or葡萄酒浸泡一会，揉到面团里，分成50克一个。烘烤方法如番茄面包卷。
披萨酱的做法，这里参照君之哥哥的。
如果有圆形面包纸模的话，把面包卷切好放到里头，烤出来面包的形状会更圆。
面包的发酵，通常家庭是放一碗热水到烤箱里，然后把面包放到烤箱里头去发酵。