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披萨饺
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟
2
步驟 2
将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
3
步驟 3
将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
4
步驟 4
将面团擀开
5
步驟 5
放入培根馅
6
步驟 6
对折合起来
7
步驟 7
将边压紧
8
步驟 8
以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
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步驟 9
发酵好，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟