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黑橄榄培根匹萨
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀
2
步骤 2
倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
3
步骤 3
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
4
步骤 4
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
5
步骤 5
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
6
步骤 6
将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
7
步骤 7
取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
8
步骤 8
将培根切块，洋葱、青红椒切丝
9
步骤 9
在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
10
步骤 10
依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草
11
步骤 11
烤箱200度，15分钟，按下启动键开始预热
12
步骤 12
预热结束后放入披萨开始烘烤，当时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束
💡 厨师提示
1.饼底冷藏定性，可以防止回缩；
2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。
2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。