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花边水果披萨
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
干酵母用温水化开，面粉+糖+盐+橄榄油+温水，揉成面团。
2
步驟 2
盖上保鲜膜，放进烤箱60度左右发酵一小时。
3
步驟 3
挤压气体，再次揉整。松弛10分钟。
4
步驟 4
这期间搞定配料：一根香蕉切成1cm左右厚段，并平分成四瓣。另一根香蕉切成薄片。苹果切成薄片。奶酪刮成丝。
5
步驟 5
将面团擀成边缘略薄的圆形面片，要比披萨盘略大一圈。
6
步驟 6
做花边：把饼皮边缘剪成条，将1/4的香蕉段卷入其中，摆好造型。
7
步驟 7
用叉子在饼皮上扎满小洞，刷上橄榄油，入烤箱，上下火中层210度10分钟。
8
步驟 8
饼皮基本烤熟后取出，刷上番茄酱和果酱，铺一层奶酪，再均匀铺上香蕉片，苹果片，玉米粒，葡萄干，用小番茄点缀。最后再铺上剩余奶酪。
9
步驟 9
入烤箱，5分钟左右至奶酪全部融化。完成。
💡 廚師提示
1.改良版水果披萨，分两次烘烤，让水果保持新鲜。
2.解决苹果氧化问题，可以在苹果皮上先抹上盐，再用水冲洗，切开后便不易氧化。
3.饼皮擀好后，可以放进冰箱片刻定型。
4.我猜最好的水果馅料应该是菠萝、黄桃、椰果之流，下回试试！
5.因为用的是香蕉，甜味基本够足，如果嗜甜，或者使用其他不太甜的水果，可以刷上少量蜂蜜水。
6.天冷，用温水和面比较容易发酵。
7.老公爱吃奶酪，这里用了200g，稍显多，可以适量减少。
2.解决苹果氧化问题，可以在苹果皮上先抹上盐，再用水冲洗，切开后便不易氧化。
3.饼皮擀好后，可以放进冰箱片刻定型。
4.我猜最好的水果馅料应该是菠萝、黄桃、椰果之流，下回试试！
5.因为用的是香蕉，甜味基本够足，如果嗜甜，或者使用其他不太甜的水果，可以刷上少量蜂蜜水。
6.天冷，用温水和面比较容易发酵。
7.老公爱吃奶酪，这里用了200g，稍显多，可以适量减少。