蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕
🥘 Ingredients
📝 Instructions
Step 1
首先制作蛋糕层。将75克低筋面粉过筛2-3次。
Step 2
把鸡蛋放入容器，不用分开蛋清蛋黄，搅打到体积膨胀3倍
Step 3
全蛋液搅打到如图的状态即可。
Step 4
分三次往全蛋液中倒入低粉，从下往上搅拌
Step 5
往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶，搅拌均匀。
Step 6
倒入8寸圆膜，轻轻震出气泡。
Step 7
放入烤箱，170度烤40分钟。
Step 8
脱模，从中间切开成两个薄片。
Step 9
锡纸包满8寸圆膜（或直接用不锈钢圆膜），切掉蛋糕层外部烤硬的部分，取一片先放入圆膜中备用。
Step 10
然后做蓝色酒冻层。将200ML雪碧隔水加热。
Step 11
把已用冰水泡软的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。
Step 12
稍凉后倒入蓝橙酒（100ml-200ml可随个人喜好调色），拌匀均匀后放入冰箱冷藏。
Step 13
下面是酸奶慕斯部分。先将200ML淡奶油和80克细砂糖混合搅打至奶昔状。
Step 14
将3片吉利丁片冰水泡软后，与约60克酸奶一起隔水加热融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。
Step 15
加入柠檬汁。
Step 16
将酸奶液和淡奶油液混合，拌匀。慕斯液就做好了。
Step 17
把慕斯液的一半倒入已经铺好蛋糕层的圆膜。盖住蛋糕层即可。
Step 18
在慕斯液上放入另一片蛋糕片。
Step 19
倒入剩下的所有慕斯液，轻震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。
Step 20
最后做白巧克力贝壳。将100克可溶白巧克力放入锅中加热融化。（切记锅中不可有水，不然巧克力很难化成液态。）另外可加入适量的色拉油，有助于巧克力熔化成液态。
Step 21
将白巧克力溶液倒入贝壳小鱼的模具中，抹平，把气泡震出用针刺破，放入冰箱冷藏。
Step 22
次日把所有的半成品从冰箱取出。
Step 23
蛋糕脱模。因8寸圆膜内层包裹了锡纸所以很容易脱模。
Step 24
酒冻已经凝好，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。注意不要弄的太碎。
Step 25
给蛋糕加个围边，防止酒冻滑落。
Step 26
小心的把蓝色酒冻均匀的平铺在蛋糕表层。
Step 27
将凝固的巧克力贝壳小鱼脱模，摆在蓝色酒冻上面。
Step 28
插上金色的生日快乐牌，用丝带在围边外围一个蝴蝶结，大功告成！
Step 29
美妙的时刻。
Step 30
寿星切蛋糕了~
Step 31
分到的一角。