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培根披萨
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将干酵母加少量40°以下的水 混合在一起 放置五分钟。
2
Step 2
将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、混合在一起搅匀后加入酵母粉中，并不停地搅拌。再加入橄榄油继续搅拌。加入适量的水搅拌直到成为一个个小面团。
3
Step 3
此时，改用手揉面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，容器表面覆盖一层保鲜膜，放在26度左右的环境下大概一个小时，面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。
4
Step 4
把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。
5
Step 5
案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
6
Step 6
烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
7
Step 7
在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
8
Step 8
涂抹一层Pizza酱料，马苏里拉芝士刨成丝后撒在饼上(约30克)
9
Step 9
铺上一层培根，再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
10
Step 10
把两种辣椒铺上，再撒上剩余芝士（20g）
11
Step 11
烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约
20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。
💡 Chef's Tips
怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。
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这次失败的地方是 芝士被我放到冰箱冷冻了~~拉不出丝
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这次失败的地方是 芝士被我放到冰箱冷冻了~~拉不出丝