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培根火腿蔬菜披萨
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
准备披萨饼的材料（可做4个8寸的）：高精面粉600g，酵母5g，温水330ml，橄榄油40g，盐10g
2
步驟 2
酵母和温水拌合
3
步驟 3
将高精面粉和酵母水混合拌匀，加入橄榄油、盐，揉成光滑面团
4
步驟 4
不停摔打面团到光滑后，滚成圆形，放在容器中，盖上保鲜膜发酵（天气冷，可以在底下坐盆热水，也可直接在烤箱的发酵功能中发酵），至面团发酵至原来体积的两倍大小
5
步驟 5
取出完成初次发酵的面团，分割成相同分量的4个小面团（图中是我第一次做成3个小面团，感觉皮有点厚），再分别滚成圆球，分别盖上保鲜膜进行第二次发酵，大概三四十分钟。
6
步驟 6
将发酵好的面团擀成圆形薄面皮，喜欢边厚的，可以把边擀得厚一些，用叉子在面皮上均匀的叉出小洞。（图中是我冰冻好的，想吃可以随时取出来享用）
7
步驟 7
接着做披萨酱，有披萨酱的这步就可以不看了。没有的就自己做：将洋葱、番茄分别切碎。锅内倒橄榄油，下洋葱末翻炒，炒到洋葱金黄时，加入番茄丁，继续翻炒。再加番茄酱、盐、罗勒、黑胡椒、加少许水，煮成浓稠酱汁即可
8
步驟 8
烤盘底部擦少许黄油，放上饼皮。再把炒好的披萨酱倒在饼皮上。
9
步驟 9
在酱上撒少许马苏里拉奶酪
10
步驟 10
锅内倒橄榄油，放入培根和火腿，待转白色，就放入洋葱，有点金黄，就放入彩椒，加少许的黑胡椒和盐。最后把炒好的披萨馅放到饼皮上
11
步驟 11
在披萨馅上再撒一层马苏里拉奶酪丝。
12
步驟 12
在披萨外围饼皮上均匀刷上一层全蛋液
13
步驟 13
烤箱预热，上下烤200度，送入烤箱中层烘烤20分钟，中途大概16分的时候取出再撒一些奶酪丝，即可取出食用
💡 廚師提示
1、以上做饼皮的量，喜欢吃薄皮的就做3个饼皮；喜欢边厚一点的，建议就做3个吧
2、在冰冻饼皮的时候，两个饼皮之间要隔张烹调纸（就是很光滑的那种），防止粘连
3、烤盘底部擦少许的黄油，是为了增加饼皮的香味，也能使其不粘连
4、披萨馅也有很多人喜欢生的直接放上去，只是我个人喜欢炒一下，稍微调点味（看个人喜好吧）
5、每家烤箱脾气不同，如果是第一次做，还是多盯住自家的烤箱，时刻注意里面披萨的变化吧
2、在冰冻饼皮的时候，两个饼皮之间要隔张烹调纸（就是很光滑的那种），防止粘连
3、烤盘底部擦少许的黄油，是为了增加饼皮的香味，也能使其不粘连
4、披萨馅也有很多人喜欢生的直接放上去，只是我个人喜欢炒一下，稍微调点味（看个人喜好吧）
5、每家烤箱脾气不同，如果是第一次做，还是多盯住自家的烤箱，时刻注意里面披萨的变化吧