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黑椒pizza
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将面粉、橄榄油、盐、水、酵母、蛋黄混合揉成光洁面团，淋上一层水发酵半个小时，发酵好的面团如图所示
2
Step 2
鲜虾去头去皮，挑去虾线，焯水待用；菠萝切丁，放水中加糖煮开，除去酸味后滤干水分待用（菠萝水冰凉后很好喝，不要浪费了）；洋葱切丝
3
Step 3
面团擀成比烤盘稍大的圆形
4
Step 4
烤盘垫入吸油布，将面饼放进烤盘折边并且用叉子扎眼儿
5
Step 5
处理好的面饼放入烤箱，180度7分钟左右，至面饼上局部出现焦斑，取出刷一层意大利面酱或番茄酱
6
Step 6
铺上一层马苏里拉芝士碎，将步骤2中处理过的食材均匀地摆在芝士上
7
Step 7
最后再铺满一层芝士碎，根据口味撒上适量的黑胡椒碎
8
Step 8
入烤箱220度15分钟左右，灵活掌握时间，pizza上出现芝士焦斑即可
9
Step 9
取出后稍微晾凉，切块儿，吃！
💡 Chef's Tips
1.此菜谱是两张9寸pizza的用料，根据情况做出增减，但是一块儿pizza的面团太小，不好揉，所以尽量做2张起；
2.其他食材可以有选择的替换，菠萝一定要在糖水中多煮一段时间，做成罐头味道的，否则pizza会发酸；
3.面团一开始不要加太多的水，逐步加到面团柔软即可，发酵粉可以事先放到温水中起泡，会达到更好的发酵效果；
4.pizza在烤时最好随时观察，芝士融化后出现焦斑即可，不要烤太过
2.其他食材可以有选择的替换，菠萝一定要在糖水中多煮一段时间，做成罐头味道的，否则pizza会发酸；
3.面团一开始不要加太多的水，逐步加到面团柔软即可，发酵粉可以事先放到温水中起泡，会达到更好的发酵效果；
4.pizza在烤时最好随时观察，芝士融化后出现焦斑即可，不要烤太过