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火腿青椒披萨
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
高筋面粉、低筋面粉、水、橄榄油、白砂糖、干酵母、盐、奶粉揉成面团放至28度环境下，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；
2
Step 2
发酵后的面团挤出气泡分成3份（8寸盘），室温下醒发15分钟，醒发好了把面团擀成8寸盘大小，中间薄边上稍厚；
3
Step 3
面饼放烤盘里，均匀地扎些小气孔，放室温下发酵20分钟；
4
Step 4
每份面饼上均匀涂抹3大勺比萨酱，再撒上50克马苏里拉芝士（刨丝的）；
5
Step 5
撒上适量火腿丁，再撒上20克芝士；撒上青椒丁，在表面铺上一些整片火腿片；
6
Step 6
放入预热好的170度烤箱烤10分钟，再拿出来撒上20克芝士，放入烤箱继续烤5分钟即可出炉；
7
Step 7
出炉时如果再撒上一些芝士粉，味道会更香。
💡 Chef's Tips
面粉揉到扩展阶段即可，否则是“吃力不讨好”，给擀面饼带来困难。
面饼要擀成中间薄边上稍厚，好比给面饼筑一道堤坝，防止加热后溶化的芝士外溢。火腿丁与青椒根据个人爱好配置数量，同时也可放几粒甜玉米、胡罗卜片什么的。
面饼要擀成中间薄边上稍厚，好比给面饼筑一道堤坝，防止加热后溶化的芝士外溢。火腿丁与青椒根据个人爱好配置数量，同时也可放几粒甜玉米、胡罗卜片什么的。