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中式比萨——糊饼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
玉米面中放入小苏打，用温水合成较稠的糊状
2
步骤 2
韭菜洗净切末，虾皮洗净控干，鸡蛋放少许盐炒熟弄碎备用
3
步骤 3
平底锅烧热放少许油，放１/３的面糊，摊平约３－５毫米，盖盖烤１分钟
4
步骤 4
将1/3的韭菜、熟鸡蛋、虾皮与少量的盐、味精混合拌匀倒在玉米饼上，压一压盖盖小火烙2-3分钟，下面饼底金黄，上面韭菜变软即可出锅。剩下的面糊与菜照此操作
5
步骤 5
将糊饼切成6块，两块合在一起吃
💡 厨师提示
一定要用温水合面，不要太干，这样面就有一定的粘性，好摊开
菜馅不要先拌合，以免出水，摊好面饼再拌馅
菜馅不要先拌合，以免出水，摊好面饼再拌馅