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脆香农家鸡肉孜然白汁pizza
🥘 Ingredients
- 新鲜去皮农家鸡肉 150g
- 卡夫奶酪 100g
- 马苏里拉奶酪 100g
- 百吉福奶酪片（ 做白汁用） 1块
- 洋葱，青、红椒 半个
- 牛油（ 放面粉中揉面） 20g
- 盐 少许
- 意大利pizza粉或中筋面粉 180克
- 水（ 和面用） 90克
- 酵母 2克
- 12寸pizza盘 1个
- 孜然粒 小许
📝 Instructions
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Step 1
准备材料
2
Step 2
揉pizza面团出现这样的膜才可以，烘烤后的饼皮才有外脆内软的口感。
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Step 3
28到29度气温发酵约1小时
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Step 4
发酵完成把面团放在pizza盘上用手按压面团成饼形，盖上保鲜膜让饼皮松弛20分钟。然后在饼皮上用叉子或pizza滚孔器打小孔，再放进烤箱下层200度烘烤10分钟。
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Step 5
把做好的奶酪白汁涂上饼皮上（ 白汁要浓绸点，否侧烘烤后pizza会滴水。
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Step 6
放上过油后的鸡肉丁，往上面放一层卡夫奶酪再放一层马苏里拉奶酪（ 因为全用马苏里拉奶酪没什么奶酪香，只有这样才能享受到真正奶酪的香浓） 把青红椒放上面
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Step 7
撒上孜然粒放烤箱中层220度烘烤12到15分钟。
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Step 8
再配上一碗自制罗宋汤••••
💡 Chef's Tips
揉面到位，发酵到位pizza皮才能有香、脆、软的口感。