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酥皮蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
油皮做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用
2
步驟 2
包裹用油准备：黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬
💡 廚師提示
塔皮压好后，一定要松弛20分钟以上，不然入炉烘烤的时候，会回缩的很厉害。
塔水不能装太满，因为塔皮烤制过程中会回缩与膨胀，如果装太满塔水会溢出，导致蛋挞失败。
擀面皮的时候，一定不能心急。同时在面团上撒些面粉，以防把面皮擀破。
塔水不能装太满，因为塔皮烤制过程中会回缩与膨胀，如果装太满塔水会溢出，导致蛋挞失败。
擀面皮的时候，一定不能心急。同时在面团上撒些面粉，以防把面皮擀破。