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柠檬挞
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将黄油放置室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积稍蓬发
2
Step 2
加入蛋黄搅拌均匀
3
Step 3
加入过筛后的低粉
4
Step 4
用手抓捏成团
5
Step 5
装入保鲜袋，放冰箱冷藏半个小时
6
Step 6
将冷冻后的面团取出，案板上垫一层保鲜袋，将面团放入，再覆盖一层保鲜袋，用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片
7
Step 7
将面片覆盖在派盘上
8
Step 8
切掉多余的边缘
9
Step 9
用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起
10
Step 10
再垫一张油纸，放些豆子在上面镇压派皮
11
Step 11
烤箱预热180度，中层烘烤20分钟，至金黄色后取出
12
Step 12
将柠檬挤出汁，柠檬皮用刨刀刨出细丝，注意不能有白色的部分，会有苦涩味
13
Step 13
将鸡蛋打散
14
Step 14
加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑
15
Step 15
混合均匀
16
Step 16
将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固即可出炉
💡 Chef's Tips
1、我做的这个柠檬派，派皮擀的比较薄，因此分量也可以做出2个6寸的派。
2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感，是不是要加点淀粉会好点啊，这个馅就像蛋羹差不多。
3、想口味酸点，可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁，汁和这个糖的比例，我觉得还可以，酸甜适中吧。
4.我觉得挞、派这样的点心，还是要趁热吃最美味，不管是皮还是馅，冷了口感都会大打折扣。
2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感，是不是要加点淀粉会好点啊，这个馅就像蛋羹差不多。
3、想口味酸点，可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁，汁和这个糖的比例，我觉得还可以，酸甜适中吧。
4.我觉得挞、派这样的点心，还是要趁热吃最美味，不管是皮还是馅，冷了口感都会大打折扣。