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葡式蛋挞

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

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步驟 1

冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化

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步驟 2

将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀

3

步驟 3

混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣

4

步驟 4

将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满

5

步驟 5

烤箱220度预热，中层，烤25分钟

💡 廚師提示

蛋挞皮要在室温下软化后再装入蛋挞水。
最好用糖粉，如果用白砂糖需要将牛奶加热使白糖充分溶化后再用。
蛋挞水最好是过筛，这样口感会更软嫩。