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港式蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
2
步骤 2
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
3
步骤 3
加入奶油，继续搅拌至融合
4
步骤 4
最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
5
步骤 5
面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上
6
步骤 6
擀成厚约0.4cm面片
7
步骤 7
按进蛋挞模内，期间如果发生断裂，再补一块面进去按一按即可，不用着慌，主要是使塔皮厚薄均匀。个人感觉一块一块做比做一大张面片好做
8
步骤 8
全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
9
步骤 9
混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
10
步骤 10
烤箱预热220c
11
步骤 11
取出塔皮和蛋液，蛋液过滤一次更好吃。把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约17,18分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间
💡 厨师提示
个人觉得这个蛋挞刚刚出炉趁热吃味道最好，凉后建议吃前微热一下下。