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蛋挞
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
挞水做法：鲜奶油、牛奶加糖一起搅拌至糖溶化，可以隔水加热
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Step 2
蛋黄打散后，慢慢加入调好的牛奶水中，牛奶水如果是隔水加热的，要注意凉了之后再放蛋黄液
3
Step 3
放少许淀粉一同搅拌，挞水要过筛至少两次，这样可以保证挞水比较细腻，做好的挞水就是这样子的
4
Step 4
挞皮的材料更简单，就是用两张印度飞饼的饼皮
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Step 5
在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮（TIPS：注意刚从冰箱冷冻室取出的饼皮需要放稍软之后才可以用，冻的比较硬的时候不能直接擀，那样容易饼皮就碎了）
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Step 6
将两张飞饼皮叠加起来
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Step 7
将叠好的飞饼擀成方形的面片
8
Step 8
再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟
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Step 9
取出圆筒，切成12等份
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Step 10
两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团
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Step 11
将两个面团叠好，压扁，擀成圆形
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Step 12
把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点
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Step 13
将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出
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Step 14
烤箱先预热220度上下管，中下层25分钟左右（看到挞水表面已经有些焦黄点，基本就可以了，烤箱的火候根据自家烤箱的性能来自行调节。）新鲜出炉的蛋挞哦