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乳酪蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
准备好挞皮的材料。挞皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黄油60克，小三角奶酪2块
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步骤 2
把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感，揉成一个光滑的面团
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步骤 3
把面团分成6等分，取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好，蛋挞模里不需要涂油，我用的是一次性的蛋挞模
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步骤 4
准备好挞水的材料，在牛奶中加入糖搅拌至糖溶解。加入鸡蛋，搅拌均匀。为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。（挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克）
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步骤 5
过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右
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步骤 6
烤到挞水凝固出斑就可以了
💡 厨师提示
1、量勺和秤的换算参考这里
2、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
3、三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
4、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
5、蛋挞趁热吃，更美味。
2、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
3、三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
4、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
5、蛋挞趁热吃，更美味。