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蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
飞饼皮提前从冷冻室拿到冷藏室解冻。完全解冻后卷起，切成适当的小段（一张皮一般切5段合适）。拿一段皮，一个截面上沾面粉，有面粉的一面朝上，贴在模具上，用大拇指按压，让皮均匀地贴在模具上，底部比四周稍微薄一些。放冰箱冷藏松弛越20分钟
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步驟 2
淡奶油，牛奶，细砂糖混合，稍微加热让糖溶化。冷却后加入蛋黄和低粉，混合均匀
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步驟 3
塔皮拿出，装入蛋挞水7分满。可在底部放小块水果，比如芒果，就成了芒果味蛋挞
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步驟 4
烤箱预热210度，中层烤25分钟左右，待表面出现焦点即可出炉
💡 廚師提示
稍微冷一点就可脱模，用小刀转一圈就挑出来了。
蛋挞水里可以加一点炼乳，味道会更加香浓，不过糖就可以适当减少了。
蛋挞水里可以加一点炼乳，味道会更加香浓，不过糖就可以适当减少了。