← 返回食谱列表
乳酪挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖30克放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀
2
步骤 2
加入1个鸡蛋打散的蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时
3
步骤 3
冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片
4
步骤 4
把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
5
步骤 5
在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
6
步骤 6
做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅～
7
步骤 7
奶油乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀
8
步骤 8
蛋液和酸奶分次加入拌匀，玉米粉过筛后加入，拌匀的乳酪糊倒入做好的挞皮中
9
步骤 9
放入已经预热到180度的烤箱，烤40分钟左右，至派皮边缘微黄，馅料金黄上色即可
💡 厨师提示
1、挞皮压入模具后，用叉子在面皮上面扎一些孔，这样在烘焙过程中，挞皮的底部，不会高高隆起。
2、将做好的乳酪馅填入挞皮内的时候不要放得太满，防止溢出。
2、将做好的乳酪馅填入挞皮内的时候不要放得太满，防止溢出。