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樱桃蛋挞

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

将奶油盐绵糖打至松发状

2

Step 2

分次加入鸡蛋拌匀

3

Step 3

将奶粉和低筋粉过筛后加入以压拌的方式拌成面团松弛10分钟

4

Step 4

将松弛好的面团分成20克/个放入挞模内捏匀

5

Step 5

上面挤上馅料要丰满一些

6

Step 6

在表面摆上樱桃

7

Step 7

入炉以190/180度烘烤约15-18分钟，出炉后表面刷上光亮剂即可

💡 Chef's Tips

皮中的奶油不需要过分打发，太发会在烘烤时膨胀太大；而破坏形状，而馅中的奶油要打发一些；产品会饱满一些，加鸡蛋时要分次加入拌匀；加面粉时不要起筋；捏挞皮时要捏均匀。