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樱桃蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将奶油盐绵糖打至松发状
2
步骤 2
分次加入鸡蛋拌匀
3
步骤 3
将奶粉和低筋粉过筛后加入以压拌的方式拌成面团松弛10分钟
4
步骤 4
将松弛好的面团分成20克/个放入挞模内捏匀
5
步骤 5
上面挤上馅料要丰满一些
6
步骤 6
在表面摆上樱桃
7
步骤 7
入炉以190/180度烘烤约15-18分钟，出炉后表面刷上光亮剂即可
💡 厨师提示
皮中的奶油不需要过分打发，太发会在烘烤时膨胀太大；而破坏形状，而馅中的奶油要打发一些；产品会饱满一些，加鸡蛋时要分次加入拌匀；加面粉时不要起筋；捏挞皮时要捏均匀。