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葡式蛋挞
🥘 Ingredients
- 低粉 150 克
- 酥油 20 克
- 温水 100 ml
- 盐 一点点
- 糖 1 小勺
- 麦淇淋 80 克
📝 Instructions
1
Step 1
所有挞皮材料混合均匀，用力揉10分钟，使面团出筋
2
Step 2
麦淇淋室温放软，敲成大片
3
Step 3
面团醒10分钟后，擀成大片，包住麦淇淋三折，四折，叠被子
4
Step 4
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀，即成挞水
5
Step 5
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下
6
Step 6
然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模
7
Step 7
最后将蛋塔水浇入模中，烤制