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葡式蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
所有挞皮材料混合均匀，用力揉10分钟，使面团出筋
2
步骤 2
麦淇淋室温放软，敲成大片
3
步骤 3
面团醒10分钟后，擀成大片，包住麦淇淋三折，四折，叠被子
4
步骤 4
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀，即成挞水
5
步骤 5
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下
6
步骤 6
然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模
7
步骤 7
最后将蛋塔水浇入模中，烤制