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蛋塔

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🥘 Ingredients

淡奶油 100 g
牛奶 100 g
蛋黄 2 个
炼乳少许
低粉 10 g

📝 Instructions

1

Step 1

取一张飞饼对折，卷起，切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）

2

Step 2

取其中一段放进塔模，用大拇指按压平整，边缘略高于挞模最好

3

Step 3

将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀

4

Step 4

将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉

5

Step 5

将挞水倒入塔模的2/3处即可

6

Step 6

烤箱预热200度，中层20分钟左右，出现焦斑

💡 Chef's Tips

刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。