← Back to Recipes
蛋塔
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
取一张飞饼对折，卷起，切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）
2
Step 2
取其中一段放进塔模，用大拇指按压平整，边缘略高于挞模最好
3
Step 3
将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀
4
Step 4
将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉
5
Step 5
将挞水倒入塔模的2/3处即可
6
Step 6
烤箱预热200度，中层20分钟左右，出现焦斑
💡 Chef's Tips
刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。