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蜜豆蛋塔

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

起酥面团材料混合，揉至表面光滑，冷藏松弛30分钟

2

Step 2

麦琪琳放入保鲜袋里

3

Step 3

再用擀面杖擀至0.3cm厚，放冰箱冷冻至硬

4

Step 4

面团擀长，麦琪琳包裹在中间

5

Step 5

将一边收口捏紧，用手掌从一端轻压至另一端

6

Step 6

再将另一边也捏紧，翻面擀长

7

Step 7

将擀长的面片，左右两边向中间折

8

Step 8

再将两边对折，放冰箱冷藏30分钟，这是第一次四折

9

Step 9

此步骤重复3次，每次折完都放冰箱冷藏松弛

10

Step 10

准备蛋塔塔水所需的材料

11

Step 11

将鲜奶油砂糖牛奶炼乳依次倒入锅中

12

Step 12

小火将其加热（不用煮沸），搅拌均匀，即可关火

13

Step 13

将其冷却1分钟后慢慢倒入蛋黄液，不停搅拌至均匀

14

Step 14

加入过筛的低粉，搅拌均匀

15

Step 15

将蛋塔塔水材料过筛备用

16

Step 16

将起酥皮自上而上卷起，成圆柱形

17

Step 17

将其切成1cm宽的小段

18

Step 18

将一面沾少许面粉

19

Step 19

翻面放入模具中

20

Step 20

用大拇指将其整形底部尽量压的薄点

21

Step 21

整形好后放入烤盘中，烤箱预热220度

22

Step 22

放入适量蜜豆

23

Step 23

再填入塔水约7分满，放烤箱中上层烤25分钟