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蛋挞

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

牛奶稍稍加热后加入糖，拌匀

2

步骤 2

加入淡奶油，搅匀

3

步骤 3

加入蛋黄，搅匀

4

步骤 4

过筛，即成挞水

5

步骤 5

将飞饼重叠起来，室温放软

6

步骤 6

擀成长方形

7

步骤 7

自上而下卷起

8

步骤 8

用保鲜膜包好，冷冻15分钟

9

步骤 9

取出后，均分12等份

10

步骤 10

每2份叠加、按扁

11

步骤 11

擀成圆饼状

12

步骤 12

将擀好的饼片放入挞模中捏好

13

步骤 13

挞皮底部尽量薄，边缘高于挞模约1厘米

14

步骤 14

于冰箱冷冻10分钟，取出

15

步骤 15

挞模中倒入约8分满的挞水

16

步骤 16

烤箱预热，220度，倒数第二层，上下火，25分钟