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再做蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
1、吉士粉放入奶锅，冲入少许牛奶搅至化开。加鲜奶油、牛奶、糖、炼乳搅匀，移至火炉上，小火边煮边搅拌，直至起小泡（约60度）；
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步驟 2
2、煮好的浆汁放凉后，加入2颗蛋黄搅散。
3
步驟 3
3、用网筛过滤后直接注入挞模内，7分即可。
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步驟 4
4、上下火、220度、中层烤20分钟，再移至上层烤1-2分钟上色。
💡 廚師提示
这次挞水做的很成功，切记煮挞水时一定在起小泡时就关火，约60度，烤好的蛋挞，拿出烤箱后挞心稍有回缩后就定型了，好看又好吃。