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极简版葡式蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用
2
步驟 2
飞饼两张,重叠起来放软
3
步驟 3
桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形，从一头卷起,放冰箱冷藏10分钟
4
步驟 4
冷藏好切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片
5
步驟 5
面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模
6
步驟 6
挞液倒8分钟满
7
步驟 7
烤箱预热220,中下层,烤20-25分钟（视自家烤箱偏温情况，一般挞心出现焦斑就好了）
💡 廚師提示
1.飞饼有很多口味，一定选原味的。
2.挞皮在烤制的过程中都会多少回缩，所以要把挞皮捏的高于模子，且挞水不能太多，要八分满
3.如果烤制时间到了，挞心却迟迟不出焦斑，可以单用上火烤，直到出现满意的样子
2.挞皮在烤制的过程中都会多少回缩，所以要把挞皮捏的高于模子，且挞水不能太多，要八分满
3.如果烤制时间到了，挞心却迟迟不出焦斑，可以单用上火烤，直到出现满意的样子