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葡式蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
小锅内倒入淡奶油，牛奶，砂糖，炼乳，在火上加热，并不断搅拌，直到砂糖完全融化，离火，冷却至室温，备用
2
步驟 2
冷却至室温的液体中，加入4和蛋黄和低筋粉，低筋粉过筛，搅拌均匀
3
步驟 3
将挞水倒入到千层挞皮中，8分满即可
4
步驟 4
所有挞皮内倒好挞水，放入烤盘
5
步驟 5
中层，预热120度，上下火，25分钟左右，烤至表面出现焦斑即可
💡 廚師提示
1，挞皮在烘烤过程中会膨胀，所以8分满即可，否则会溢出。
2，喜欢在蛋挞里放水果块的，把喜欢的水果切成小丁，每个挞皮内放
2－3个，挞水倒入7分满即可。
3，如果时间到了，表面没有出现焦斑，可在烤盘上再烤一会，但切忌注意挞皮的边缘不要烤糊了。
2，喜欢在蛋挞里放水果块的，把喜欢的水果切成小丁，每个挞皮内放
2－3个，挞水倒入7分满即可。
3，如果时间到了，表面没有出现焦斑，可在烤盘上再烤一会，但切忌注意挞皮的边缘不要烤糊了。