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自家快手葡式蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
牛奶，炼乳（我用的奶粉，炼乳糖份太高），和方糖混合，小火加热使糖融化，放凉
2
步驟 2
打入一个蛋黄，打散搅匀，待用
3
步驟 3
筛入低粉，搅匀，挞水基本完成
4
步驟 4
将挞水筛过，待用
5
步驟 5
挞皮提前5－10分钟取出冰箱回暖
6
步驟 6
将挞水分入挞皮托，大概8成满既可
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步驟 7
烤箱预热（大概10分钟），放入烤盘或烤网，上下档，220度，22分钟
💡 廚師提示
挞水的糖份，厚度，其实都是可以自己调控的，完全没必要照抄各种现成方子，多做几次，就能调出自己的方子来！建议低糖低油（不放动物性淡奶油完全不影响味道口感）