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家庭小作坊之蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
准备好必备材料。炼乳，纯牛奶，淡奶油，鸡蛋。
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步驟 2
蛋挞皮在网上可以买到，很便宜，六七毛钱一个。
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步驟 3
先将两个鸡蛋分离，只取蛋黄置于碗中。用量勺加入90ml淡奶油，70ml纯牛奶,90ml炼乳。然后搅拌均匀，至蛋黄完全分散。
4
步驟 4
准备低筋面粉一小撮。
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步驟 5
将8g低粉筛入混合蛋液中，拌匀。然后将蛋挞液过筛，除去没有溶解的小颗粒。
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步驟 6
将蛋挞液装入蛋挞中，大概8成满。
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步驟 7
烤箱230度，上下火预热10min。送入烤箱下层230度烘烤15分钟，然后转上层烘烤5分钟（这样是为了给蛋挞表层上色，葡式蛋挞就要完成啦）
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步驟 8
叮叮叮叮~~~出炉啦
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步驟 9
成品图来一发~~
💡 廚師提示
其实自制蛋挞完全没有技术含量。首先必须要有烤箱。剩下的就基本搞定了...==...蛋挞皮在网上很方便能够买到，不少蛋糕房也有卖哦~~其实不放低粉也没关系啦，因为我在做的时候低粉很难完全拌匀，基本上都被过滤掉了，这样也省去了不少麻烦。入烤箱时最好在下层烘烤，这样比较容易传热，蛋挞底部也可以起酥。转到上层烘烤时间不要太长，不然会过度上色哦~~