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cup cake 纸杯蛋糕 原味
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋黄蛋白分离（如果没有分离器可以用矿泉水瓶吸住蛋黄挤到碗里很方便)
2
步驟 2
蛋黃先加20g糖打发融化，再加入玉米油搅拌（快速）再倒入牛奶搅拌均匀
3
步驟 3
筛入低粉用刮刀上下翻搅均匀无颗粒
4
步驟 4
蛋白加入余下的糖用打蛋器打发为硬性（即提起打蛋器蛋白竖直立柱的状态）
5
步驟 5
将三分之一的蛋白放入蛋黃切拌均匀，再一起倒入余下蛋白里切拌均勻匀
6
步驟 6
最后倒入纸杯占三份之二，烤箱预热后180度烤20分便可，（时间根据自己烤箱情况增减）
💡 廚師提示
蛋白已经要充分打发